PAELLA

Paella Tarifi İçin Malzemeler

• 2 adetorta boy kuru soğan
• 4 dişsarımsak
• 2 adetorta boy domates (etli ve sulu)
• 5 yemek kaşığızeytinyağı
• 200 gramjumbo karides
• 200 gramiç midye
• 200 gramtemizlenmiş kalamar
• 3 adetbaby ahtapot
• 1 su bardağıbezelye
• 1 çay bardağıkırmızı şarap
• 1 gramsafran (ya da aspir)
• 1,5 su bardağıbaldo pirinç
• 3 su bardağısıcak sebze suyu (ya da tavuk suyu)
• 1 çay kaşığıtuz
• 1/2 çay kaşığıtaze çekilmiş tane karabiber
• 1/4 demetmaydanoz

Paella Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Kuru soğanları küçük küpler halinde yemeklik doğrayın. Ezdiğiniz sarımsakları incecik kıyın.
2. Kabuğunu soyduğunuz domatesleri küçük küpler halinde kesin. Tüm deniz ürünlerini dikkatli bir şekilde ayıkladıktan sonra bol suda yıkayın. Fazla sularını bir kağıt havlu yardımıyla alın.
3. Sebze ya da tavuk suyunu kısık ateşte tutun. Zeytinyağının yarısını kalın ve geniş tabanlı bir tavada kızdırın. Kuru soğan ve sarımsakları zeytinyağında soteleyin.
4. Baldo pirinçleri bol suda yıkayıp suyunu süzdürdükten sonra tavaya alın. Küp şeklinde doğranmış domatesleri de katıp aralarda karıştırarak pirinçleri kavurun.
5. Kırmızı şarap ve safranı katıp yüksek ateşte çektirin. Sıcak sebze suyunun yarısını ekleyip kısık ateşte, tuz ve taze çekilmiş tane karabiber ilavesiyle kapağı kapalı tencerede pişmeye bırakın.
6. Ayrı bir tavada kalan zeytinyağını kızdırdıktan sonra tüm deniz ürünlerini sırasıyla katıp kısa bir süre yüksek ateşte soteleyin.
7. Pilav tenceresine aldığınız deniz ürünlerinin üzerine bezelye taneleri ve kalan sebze suyunu ekleyin. Tüm malzemeyi kısık ateşte suyunu çekene kadar bir arada pişirin.
8. Suyunu çekip demini alan deniz mahsullü paella'yı servis tabağına alıp incecik kıyılmış maydanozla süsledikten sonra sıcak olarak servis yapın.

AJVAR

Ajvar Tarifi İçin Malzemeler

• 4 adetbüyük boy patlıcan
• 1 adetbüyük boy kuru soğan
• 3 adetbüyük boy etli kırmızı biber
• 3 adetbüyük boy domates
• 3 dişsarımsak
• 1/2 çay bardağızeytinyağı
• 1 çay kaşığıtuz
• 1 tatlı kaşığıkırmızı toz biber

Ajvar Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Bol suda yıkayıp üzerlerini kuruladığınız büyük boy patlıcan ve etli kırmızı biberleri, fırında ya da ocak üzerinde aralarda ters çevirerek közleyin.
2. Kuru soğanı küçük parçalar halinde yemeklik doğrayın, sarımsakları ince ince kıyın. Zeytinyağını geniş tabanlı bir tavada kızdırın.
3. Soğan ve sarımsakları kokusu çıkıp, dirilikleri kaybolana kadar orta ateşte kavurun.
4. Ortadan ikiye kesip sap kısımlarını çıkardığınız büyük boy domatesleri, rendenin iri kısmıyla rendeleyin.
5. Kavrulmakta olan soğan ve sarımsaklara rendelenmiş domatesleri katıp suyunu çekene kadar kavurun.
6. Közlenmiş kırmızı biber ve patlıcanların kabuklarını dikkatli bir şekilde soyduktan sonra küçük parçalar halinde doğrayın.
7. Közlendikten sonra doğranmış patlıcan ve biberleri de domatesli sosa kattıktan sonra kahvaltılık sosu, 5 dakika daha orta ateşte pişirin.
8. Tuz ve kırmızı toz biberi ekledikten sonra karıştırın. Hazırladığınız sosu uzun süre saklayacaksanız sıcağı sıcağına, temizlenmiş ve kurulanmış büyük boy bir kavanoza doldurun. Kapağını sıkıca kapattıktan sonra ters çevirdiğiniz kavanozu, güneş görmeyen bir yerde oda ısısında 12 saat bekletin.
9. Oda ısısında soğuyan ve dinlenen kahvaltılık sosu, buzdolabında muhafaza edin. Kahvaltılar, makarna ve et sosları, kızartmalar yanında dip sos olarak sevdiklerinizle paylaşın. 

PAVLOVA

Pavlova Tarifi İçin Malzemeler

• 5 adetbüyük boy yumurta akı
• 1 su bardağıtoz şeker
• 1 çay kaşığıvanilya özütü
• 1 çay kaşığıelma sirkesi
• 1 tatlı kaşığımısır nişastası

Karamel için:

• 1 su bardağıtoz şeker
• 1 yemek kaşığısu
• 1 çay kaşığıtaze sıkılmış limon suyu
• 40 gramtereyağı
• 100 ml.şekersiz çiğ krema

Kreması için:

• 200 ml.şekersiz çiğ krema
• 3 yemek kaşığıpudra şekeri

Üzeri için:

• 2 adetmuz
• 100 gramceviz içi

Pavlova Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Fırını 120 derecede ısıtın. Toz şekeri mutfak robotuna alıp kısa süre çektirin. Şeker tanelerinin olabildiğince ufalmış olması gerekiyor.
2. Önceden oda sıcaklığında beklettiğiniz yumurta aklarını derin bir karıştırma kabına alın. Mikser yardımıyla orta devirde çırpmaya başlayın.
3. Yumurta akları kabarıp köpük köpük olmaya başladığında toz şekeri azar azar ekleyin. Karıştırma işlemini yüksek devirde, 10-15 dakika kadar sürdürün.
4. Katı bir kıvam alan yumurta aklarına vanilya özütü, sirke ve mısır nişastasını katıp spatula yardımıyla karıştırın.
5. Fırın tepsisinin orta kısmına 18-20 cm. çapında kesilmiş bir yağlı kağıt serin. Çırpılmış yumurta akını yağlı kağıdın orta kısmına alıp spatula yardımıyla kabaca şekil verin. Önceden ısıtılmış 120 derece fırında 75 dakika kadar pişirin.
6. Kreması için; önceden soğuttuğunuz şekersiz çiğ kremayı, pudra şekeri ilavesiyle sert tepecikler haline gelene kadar çırpın. Soğuması için dolapta bekletin.
7. Karamel hazırlamak için; toz şeker, su ve taze sıkılmış limon suyunu derin bir sos kabına alın. Erimekte olan toz şekeri karıştırmadan, sadece sos kabını aralarda sallayıp şekerin karamelize olmasını sağlayın.
8. Sütlü bonbon rengini alan şeker karışımına soğuk tereyağı katıp tahta bir kaşık yardımıyla karıştırın. Rengi koyulaşan ve kısık ateşte pişirmeye devam ettiğiniz karamel karışımına son olarak krema katıp hızlıca karıştırın.
9. Kısık ateşte 2-3 dakika daha pişirdiğiniz karamel karışımını ocaktan alın. Sıcağı sıcağına cam ya da seramik bir kavanoza boşaltın ve kısa bir süre bekletin. İnce ince dilimlediğiniz muzları ayrı bir tavada, orta ateşte karamelize edin.
10. Pişen bezeyi fırın içinde iyice soğuttuktan sonra kırmamaya dikkat ederek geniş bir servis tabağına alın. Üzerine soğuyan kremayı yayın. Hazırladığınız karamel ve karamelize edilmiş muz dilimleri ile buluşturun. Ceviz içi ilavesiyle bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.

ÇAK ÇAK TATLISI

Çak Çak Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler

• 3 adetyumurta
• 250 gramun
• 1 paketkabartma tozu
• 1/2 çay kaşığıtuz
• 2 su bardağıbal
• 1 su bardağıtoz şeker
• 1/2 çay bardağınişasta (mısır veya buğday nişastası)(hamurun yapışmaması için)
• 4 su bardağısıvı yağ(kızartmak için)

Çak Çak Tatlısı Tarifi Nasıl Yapılır?

1. 3 yumurtayı bir kasede çırpın.
2. Un, kabartma tozu, tuz ve çırpılmış yumurtaları karıştırıp, pürüzsün bir kıvam elde edene kadar yoğurun.
3. Hamuru 5 eşit parçaya bölün ve her parçasını yuvarlak şekilde açıp, ortadan ikiye kesin.
4. Ortadan ikiye böldüğünüz hamurları üst üste koyup şeritler halinde kesin.
5. Hamurların birbirine yapışmaması için hamurları nişastaya bulayın.
6. Önceden kızdırdığınız  yağa hamurları atın ve şişip, altın rengine geldiğinde yağdan alın.
7. Bir sos tavasında bal ve şekeri, şeker eriyip bal renginden iki ton açık hale gelinceye kadar karıştırın ve ocaktan alın.
8. Kızarttığınız hamurların üzerine bal ve şekerli şerbeti dökün ve karıştırın.
9. Şekil vermek için dilediğiniz boyuttaki fincanlara hamurları doldurun ve buzdolabında 45 dakika şerbetin donup fincandan kolayca çıkması için bekletin ve servis edin. 

ETLİ FAJİTA

Etli Fajita Tarifi İçin Malzemeler

• 400 gramdana bonfile
• 2 adetkırmızı soğan
• 1 adetyeşil biber
• 1 adetkırmızı biber
• 1 adetsarı biber
• 1 yemek kaşığıtuz
• 1 çay kaşığıkarabiber
• 1 yemek kaşığızeytinyağı 

Etli Fajita Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Etleri, biberleri ve soğanları hemen hemen aynı boyda olacak şekilde uzun uzun doğrayın.
2. Derin bir tavayı zeytinyağı ile hafif yağlayıp, bütün malzemeleri soteleyin.
    
3. Güveç veya ısıya dayanıklı porselen bir kabı kısık ateşte ocağa yerleştirin. Tereyağını ilave edin ve erimesini bekleyin.
4. Eriyen tereyağının üzerine etleri, biberleri ve soğanları ilave edin.
5. Lavaşları üzerine kapatıp, iyice ısınmasını bekleyin. Dikkatlice ocağın üzerinden alıp servis edin. İşte bu kadar kolay,afiyet olsun!